在餐飲酒店行業，卓越的服務禮儀不僅體現了企業的專業形象，更直接關系到客戶的滿意度和忠誠度。以下從180項核心服務禮儀中提煉關鍵內容，系統闡述餐飲酒店從業人員應遵循的規范。

一、儀容儀表禮儀（共30項）

1. 制服保持整潔無褶皺，名牌端正佩戴于左胸
2. 女性員工化淡妝，發型需利落束起
3. 指甲修剪整齊，不涂鮮艷甲油
4. 佩戴手表需簡約典雅，避免夸張飾品
5. 口腔清新，上崗前禁食異味食物

二、接待迎送禮儀（共45項）

1. 迎賓時保持微笑，目光接觸3-5秒
2. 使用標準歡迎語：“歡迎光臨，請問有預訂嗎？”
3. 引導客人時走在左前方1.5米處，適時側身示意
4. 為客人拉椅時動作輕柔，女士優先
5. 送客至門口，真誠道別：“期待再次為您服務”

三、用餐服務禮儀（共60項）

1. 上菜時報菜名，手勢指引不越過客人肩部
2. 酒水斟倒保持八分滿，瓶口不碰杯沿
3. 更換骨碟時機：菜品交替時、骨碟殘渣超過1/3
4. 服務過程中始終使用敬語：“請慢用”“需要為您續杯嗎”
5. 處理投訴時保持躬身姿勢，認真記錄不打斷

四、溝通禮儀（共25項）

1. 使用清晰普通話，語速適中
2. 接聽電話在三聲內應答：“您好，XX酒店”
3. 記住常客姓氏，適時使用“王先生”“李女士”
4. 介紹菜品時采用FAB法則（特點-優勢-利益）
5. 與同事溝通使用內部暗號，避免在客人面前爭執

五、特殊場景禮儀（共20項）

1. 生日宴席準備祝福卡片及小禮物
2. 商務宴請時主動提供投影設備調試服務
3. 遇到醉酒客人時聯系安保陪同至出租車
4. 兒童用餐及時提供兒童座椅和專用餐具
5. 宗教飲食禁忌提前確認，嚴格遵循

專業建議：

1. 建立服務禮儀檢查表，每日班前會演練
2. 定期組織情景模擬培訓，強化應變能力
3. 設置神秘顧客評估機制，持續改進服務
4. 將禮儀規范納入績效考核，激發執行動力

180項服務禮儀是餐飲酒店行業的專業標尺，需要團隊共同踐行。通過系統化培訓與常態化監督，讓每個服務細節都成為提升客戶體驗的契機，最終鑄就具有市場競爭力的服務品牌。